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腐竹卷,金牌咸香鸡,?板栗红烧肉,秘制啤酒鸭的做法_

发布日期:2020-08-21 05:17   来源:未知   阅读:

腐竹卷

材料:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。

做法:

1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软,去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀,参加猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆。

金牌咸香鸡

材料:清远鸡1只,约1250克,洋葱150克,香葱50克,大葱50克。

调味料:鸡粉15克,色拉油50克,盐10克,味精10克。

制作:

1.先将鸡宰杀去毛。

2.洋葱切碎,用油炸至金黄色备用。

3.将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时备用。

4.加高汤,盐?鸡粉,味精,鸡精,香葱,大葱煮开,放入腌制好的鸡浸25分钟出锅。

5.待凉后砍刀装盘,撒上炸好的洋葱碎即可。

板栗红烧肉

【所需材料】

八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、葱、八角、桂皮、花椒十几粒,黄酒15克、糖色40克、生抽15克

【制作步骤】

1.五花肉煮至八层熟,切成5*2?大小

2.锅中倒入适量油,中小火放姜葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3.倒入肉块煸炒。

4.五花肉煸炒至微黄出油,舀出多余的油, 加入黄酒,加热水没过肉块,烧开加入糖色,加入生抽提味, 小火炖煮40分钟时。

5.倒入板栗煮开转入砂锅继续炖20分钟收汁即可!

秘制啤酒鸭

1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。

2.青椒、红椒洗净。

3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

5.捞出冲去浮沫、控干。

6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油。

7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。

10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生,即可。